सब्जियां खरीदते समय अक्सर लोग केवल रंग और आकार देखकर उन्हें टोकरी में रख लेते हैं। लेकिन हर सब्जी की ताजगी पहचानने का तरीका अलग होता है। बैंगन खरीदते समय भी कुछ आसान बातों का ध्यान रखकर खराब या ज्यादा पका हुआ बैंगन लेने से बचा जा सकता है।
सबसे पहले बैंगन की बाहरी त्वचा को ध्यान से देखें। ताजा बैंगन आमतौर पर चमकदार और साफ दिखाई देता है। उसकी त्वचा बहुत ज्यादा सिकुड़ी हुई या मुरझाई हुई हो तो यह लंबे समय तक रखे होने का संकेत हो सकता है।
इसके बाद बैंगन को हल्के हाथ से दबाकर देखें। ताजा बैंगन में हल्की मजबूती महसूस होनी चाहिए। अगर वह बहुत ज्यादा नरम या दबाने पर अंदर धंसता हुआ लगे तो उसके ज्यादा पकने की संभावना हो सकती है।
बैंगन का डंठल भी उसकी ताजगी का संकेत देता है। हरा और अपेक्षाकृत ताजा डंठल बेहतर माना जाता है, जबकि बहुत सूखा, भूरा या मुरझाया हुआ डंठल पुरानी सब्जी की ओर इशारा कर सकता है।
आकार को लेकर भी बहुत बड़ा बैंगन हमेशा बेहतर नहीं होता। जरूरत के अनुसार मध्यम आकार के बैंगन चुनना उपयोगी हो सकता है। खरीदते समय कटे, फटे या बहुत ज्यादा दाग वाले बैंगन से बचना भी बेहतर है।
घर लाने के बाद सब्जी को सही तरीके से रखना भी जरूरी है। बहुत ज्यादा नमी या लंबे समय तक गलत तापमान में रखने से इसकी गुणवत्ता जल्दी खराब हो सकती है।
छोटी-छोटी सावधानियां अपनाकर बाजार में सब्जियां खरीदने का अनुभव बेहतर बनाया जा सकता है। अगली बार बैंगन खरीदते समय रंग, त्वचा, मजबूती और डंठल—इन चार चीजों को जरूर देखें।
